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Des recettes à base de sauce sriracha pour amateurs de sensations fortes

Sauce sriracha
La sauce sriracha est une sauce piquante thaïlandaise proche du ketchup. Photo par Mike Mozart
La sauce sriracha est une sauce piquante thaïlandaise qui prend le nom de la ville côtière de Si Racha d'où elle est originaire. Réalisée à base de pâte de piments, de vinaigre fermenté, d'ail, de sucre et de sel, on aime son goût à la fois fort, acidulé et sucré.

Il est tout à fait possible de réaliser sa propre sriracha, elle n'en sera que meilleure sans additifs et conservateurs. Elle relève samoussas, rouleaux de printemps, nems, bo bun mais aussi guacamole, falafels, hamburgers et toutes sortes de plats auxquels on veut donner du peps.

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Pour cette recette je l'ai réalisée comme on ferait avec du poisson cru. Vous pouvez facilement remplacer le thon cuit par du thon, saumon, merlu... cru.

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